煮魚が美味しくできたので記録しておきます : 今更ですが　ブログです

朝から煮魚を作りました。
まずはごぼうのあくぬきをして
生姜やネギを切ります。

魚の皮に切れ目を入れて
熱湯に一瞬つけてその後、氷水につけ
流水で洗います。
この一手間をかけるのとかけないのとでは味が違うとのことです。

8人分の調味料はこの倍です。

材料　4人分
グレの切り身　　　　　　　　　4枚（600g）
ごぼう　　　　　　　　　　　少し
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　2本
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　1かけと1/3（20g）
タカノツメ　　　　　　　　　　　　　1～2本
しょう油、砂糖、みりん　　　　各大さじ4　※しょう油は濃い口しょう油と刺身しょう油を各大さじ2です。
日本酒　　　　　　　　　　　　　　180ml
水　　　　　　　　　　　　　　　　　180ml

2鍋に分けましたので
1鍋がこの分量で丁度よかったです。

ごぼうと
醤油以外の調味料を合わせて火にかけます。

煮立ったら魚も入れます。
ネギと鷹の爪も入れます。

アルミホイルで包むように落とし蓋にします。
沸騰した状態で3分くらい煮て

醤油を半量（大さじ2）入れ

2分煮ます。

生姜とネギの柔らかい方と
醤油の半量　（今度は刺身醤油）を大さじ2
入れて2分

合計7分でOK！

魚と野菜全部取り出して
残りの煮汁を回しながら煮詰めて
盛り付けた魚にかけて出来上がり！

この度は1時間以上車で運びますので
盛り付けはタッパーで味気ないですが
仕方ありません。

タッパーは二つ購入したのですが
PDの提案として
ゆるゆるに入れていると
運んでいる時にズレる可能性があるので
一つにぎゅうぎゅうに詰めるようにとのことでしたので
そういたしました。